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Description
Le Gyokuro est un thé d’ombre : trois semaines avant la récolte, on prive les théiers de lumière pour favoriser le développement de la saveur umami, et d’une texture onctueuse. Son nom signifie “perles de rosée” en référence à son élégance et sa délicatesse.
Un thé enveloppant et riche, servi par une belle texture huileuse et des notes fruitées, marines et végétales.
Spécificités
Origine : Kagoshima, Japon
Couleur : Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : fines aiguilles luisantes
Couleur : vert foncé à pointes plus claires
Notes : frais, végétal cru, gourmand et vanillé, pointes zestées
Infusion
Notes : végétal cuit, marin intense, pointes fruitées
Liqueur
Couleur : vert pâle
Texture en bouche : huileuse
Saveur : umami
Notes : végétal, fruité (poire), marin doux, fond gourmand
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 2’30 minutes dans une eau à 50°C.
Se prépare également au Kyusu / Shiboridashi par infusions successives de 1 minute.
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