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Description
Ce thé est récolté à Kirishima dans la préfecture de Kagoshima à partir du cultivar Saemidori. Le Gyokuro est un thé d’ombre : trois semaines avant la récolte, on prive les théiers de lumière pour favoriser le développement de la saveur umami, et une texture très onctueuse.
Un Gyokuro Shincha très frais et végétal à la texture huileuse et la vivacité plaisante du printemps.
Spécificités
Origine : Kagoshima, Japon
Couleur : Thé vert
Notes de dégustation
Feuille sèche
Aspect : petites aiguilles fines et luisantes très bien roulées
Couleur : vert sombre à pointes claires
Notes : végétal, gourmand, brioché
Infusion
Notes : végétal cru, crustacé cuit, accents pyrogénés légers de céréales sucrées (pop-corn)
Liqueur
Couleur : vert jade
Texture en bouche : huileuse
Saveur : umami
Notes : végétal, brioché, marin léger, belle longueur végétal cru (tige)
Suggestion de préparation
Au set à déguster : 2’30 minutes dans une eau à 50°C.
Se prépare également au Kyusu / Shiboridashi par infusions successives de 1 minute.
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