Matcha

Geleneksel Japon Çay Seremonileri’nde içilen çay Matcha, gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarından elde edilir.

Yapraklar toplandıktan sonra buhara maruz bırakılır, kurutulur, sap, damar ve diğer fazlalıkların ayrıldığı bir prosesten geçirilir. Proses sonucunda ilk toplanan ürünün sadece %10’unun kaldığı “tencha” elde edilir. Son olarak “tencha”, genellikle el değirmeni ile çok yavaş bir şekilde toz haline getirilir. 100 gramı öğütmek yaklaşık 3 saat sürer. Daha hızlı yapılan işlemler, çayda istenmeyen bir yanık tadı oluşturur.
Matcha, parlak ve kuvvetli yeşil rengiyle tanınır.

Hazırlama önerileri: 66 ºC – 77 ºC sıcaklıktaki 250 ml suya 1-2 çay kaşığı eklenir. Karıştırılır ve bekletilmeden içilmesi önerilir.
Net: 50 gr
Servis sayısı: Ortalama 35 fincan

Matcha çayı nasıl hazırlanır:
Japon çay seremonilerinde en çok kullanılan Matcha çayı diğer çaylardan daha farklı bir şekilde hazırlanır. Matcha çayı, geleneksel çay seremonilerinin yanında, birçok tatlı yapımında da kullanılmaktadır.
1. Matcha’yı karıştaracağınız kaseyi kaynar su dökerek ısıtın.
2. Karıştırma için kullanılan karıştırıcıyı (yani bamboo whisk veya çay seremonisindeki ismi ile “chasen”) ıslatın.
3. (1-2 gram) matcha’yı kaseye koyun ve üzerine 1 fincan sıcak su ekleyin.
4. Bir elinizle kaseyi sıkı tutarken diğeri ile “bamboo whisk” kullanarak soldan sağa doğru karıştırırken köpükler oluşturmaya çalışın.
5. Yeterince karıştırdıktan sonra matcha çayını fincanınıza boşaltın.

Özellikleri:

Diğer çaylar demlenerek sadece suyu içilirken, Matcha toz olarak suya karıştırılır ve çayın tümü içilir. Bu yüzden yeşil çaylar arasında, antioksidan özelliği en fazla olan çay olarak bilinir. Matcha, dondurmadan kek ve pastaya kadar birçok tatlının yapımında da kullanılır.